山西省加强对聚集性就餐单位餐饮安全的监管

在山西省食品药品监督管理工作会议上得知，山西各级食品药品监督管理局将采行多种措施，强化对聚集性用餐单位餐饮安全性的监管，避免餐饮安全隐患。记者了解到，首先，取食药监局规定餐饮单位每季度最少积极开展一次全面自查，自查报告留档备查。对违反规定没严肃积极开展自查，再次发生食物中毒事故的，不准停业整顿，以后注销许可证。同时，要最少配有1名专职食品安全管理员，并在用餐场所审批其基本信息和工作职责。

其次，学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、医院食堂、集体用餐仓储单位、中央厨房不得设于地下室或半地下室，对不符合要求的，限期排查，逼不排查的，要停业整顿。主办红白宴席大型餐饮单位的厨房设于地下室或半地下室的，要强化通风、烟囱、灌溉、除湿及以防四害设施改建，防范微生物杜绝和污染。再度，餐饮单位要严苛实施索票索证，防范假冒伪劣、掺入掺假、非法泡发加工、三无及指的食品原辅料转入餐饮单位。要优先用于蒸汽热力消毒设施，配有充足重复使用周转用于的保洁设施。

从业人员身体检查培训要超过100％。取食药监局检查找到不符合要求的，要责令其限期排查。另外，餐饮单位不准订购、储存、用于亚硝酸盐、毒蕈及国家明令禁止猎捕的野生维护动物；不得订购用于“两章两证”不仅有的兽禽生肉，不得订购用于反复纸盒的食用油；不准高校以外的学校食堂加工制作凉菜；大型餐饮单位制作红白宴席不得获取生食海鲜和裱花蛋糕等。再次发生餐饮安全事故的，要及时向同级人民政府和省局报告；再次发生根本性餐饮安全事故的，要在得知事故再次发生信息1小时内向同级人民政府和省局报告。

“聚集性用餐是餐饮安全性的主要风险。要创建以法人为 责任人的餐饮安全性责任制，提高硬件设施，完善管理制度，及时排查隐患，无法非常简单以处罚代管。”山西省食品药品监督管理局局长赵光国说道。

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